Dankzij onze unieke UHT productiemethode, kunnen wij een verse roomsmaak combineren met het voordeel van een lange houdbaarheid. We streven ernaar altijd dezelfde, voortdurend hoge kwaliteit te bieden en kunnen -mede dankzij constante innovatie en onderzoek- specifieke productspecialiteiten aanbieden per type klant en per type toepassing.

UHT, afgeleid van het Engelse ‘Ultra High Temperature’, is een verhittingsproces waarbij producten gedurende een viertal seconden aan een zeer hoge temperatuur van gemiddeld 140°C blootgesteld worden. Zo worden ze bacteriologisch kiemvrij en zijn dus lang houdbaar.
Het voordeel van een UHT-verhitting ten opzichte van klassieke sterilisatie is een beter behoud van de producteigenschappen en de verse smaak.

Voor onze U.H.T. producten geldt dat ze steeds gekoeld bewaard dienen te worden. Om de producteigenschappen en -kwaliteiten optimaal tot hun recht te laten komen, luidt ons bewaaradvies: “tussen + 2°C en + 6°C”.
Speciale bewaarcondities bestaan voor onze slagroom in spuitbussen: bewaring bij max. 25°C is mogelijk, maar voor een optimaal resultaat moet de spuitbus vóór gebruik enkele uren in de koelkast bewaard worden.
Voor meer gedetailleerde info over de bewaarcondities per artikel, verwijzen we u graag naar de specifieke informatie per product op deze website en naar het etiket van het product zelf.

Hollandia-producten zijn allemaal zuivelgebaseerd en worden gemaakt van de beste ingrediënten die moeten voldoen aan de strengste normen. Alle gebruikte ingrediënten vallen binnen de internationale en nationale wetgeving m.b.t. voedselnormen.
Alle zuivelgrondstoffen zijn afkomstig van gecontroleerde boerderijen en voldoen aan de zogenaamde KKM-norm voor ketenkwaliteit.

De THT vermeld op onze producten is afhankelijk van het productieproces en het type product. Algemeen kan je stellen dat, vanaf de productiedatum, UHT-producten minstens 3 maanden houdbaar zijn, en gepasteuriseerde producten op zijn minst 10 dagen houdbaar zijn.
Voor meer gedetailleerde informatie verwijzen we u graag naar de specifieke informatie per product op deze website.

Als algemene regel kunnen we stellen dat de vloeibare producten na het openen nog enkele dagen houdbaar zijn op voorwaarde dat ze gekoeld bewaard blijven.
Dit kan echter variëren van product tot product en hiervoor verwijzen we u graag naar de productinformatie op onze site of uw sales verantwoordelijke.

Dat heeft alles te maken met de eiwitten. Eiwitten stoten elkaar af bij neutrale pH en trekken elkaar juist aan als er zuur toegevoegd wordt. Bij verhitting gaat dit nog sneller en zullen er klontjes ontstaan van samengeklitte eiwitten. Voeg zuur ook altijd geleidelijk en onder constant roeren toe dan heb je het minste kans op schifting en klontvorming. Hollandia Koksroom is dusdanig bewerkt dat de kans hierop veel kleiner is.

 

Room bestaat onder andere uit vetglobules die op hun beurt weer samengesteld zijn uit een membraan met daarin verschillende componenten zoals onder andere eiwitten.
Schiften is het in-homogeen worden van een room doordat de membranen rond de vetglobules breken (bijvoorbeeld door verhitting of toevoegen van zuren) en de eiwitten die in dat product zitten bijgevolg gaan samenklonteren. Wanneer je bijvoorbeeld room (die niet hitte-stabiel is) toevoegt aan tomatensoep, zie je tijdens het verhitten witte puntjes (= eiwitten) te voorschijn komen.
Voor dit probleem, dat bij room vaak voorkomt, bieden wij een oplossing. Hollandia Koksroom schiften niet omdat zij door onze unieke productiemethode gestabiliseerd zijn.

Hollandia is een toonaangevend Nederlands merk dat staat voor zuivel- en zuivelgerelateerde productconcepten voor professioneel gebruik. De sterkte van het merk ligt in een unieke en respectvolle relatie met de professionele gebruiker. Dit partnerschap is gebaseerd op kwaliteit, productprestaties, vernieuwing, voedselveiligheid, traceerbaarheid en gebruiksvriendelijkheid.
Hollandia wil altijd een pro-actieve en toonaangevende rol hebben op het gebied van culinaire trends en steeds inspelen op de veranderende behoeftes van haar klanten.